Saffransbullar

Hej söndag & hej första advent! Idag har vi varit och storhandlat, hälsat på mamma som var med på julmarknaden med sitt jobb och så har vi bakat. Vi gjorde saffransbullar, lussekatter och knäck.


Såå goda bullar

Det var verkligen länge sedan jag bakade vanliga saffransbullar, måste vara flera år sedan. Jag brukar baka en hel del kring jul men inte så mycket bullar. Lussekatter tycker jag inte om, speciellt inte sådana där vanliga med två russin i. Alldeles för torra och tråkiga för min smak.

Ska jag äta något med både vetemjöl och socker i så ska det vara något riktigt göttigt, annars kan det liksom vara. Vi gjorde några lussekatter för det ville Tyra ha men med pärlsocker på.

Jag kan säga att bullarna blev magiskt goda, mycket godare än de ser ut. Saftiga med mycket klet i, både smörblandning och även mandelmassa i. Pärlsocker på de flesta, förutom några som fick hackad mandel.

Jag blandade två olika recept och gjorde såhär:

SAFFRANBULLAR:

  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 g saffran
  • 1 dl socker
  • 1 tsk salt
  • 13 dl vetemjöl (780g)
  • 150 g rumsvarmt smör

Fyllning:

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  • lite kardemummakärnor (mortla) eller ta bara kardemumma annars
  • + 200 gram riven mandelmassa

Gör så här:
1. Ljumma mjölken till 35-37 grader.
2. Smält smöret och ha i smöret i mjölken.
3. Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken och smöret.
4. Mortla saffran med lite av sockret. Blanda i saffran, resten av sockret, salt och vetemjöl i degvätskan.
5. Knåda ihop degen.
6. Täck över bunken och låt degen jäsa i 30 minuter.
7. Medan degen jäser så blandar du smöret, vaniljsocker, socker och mortla kardemummakärnor till fyllningen till en gegga.
8. Riv även mandelmassan.
9. Kavla ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred på fyllningen & mandelmassan.
10. Rulla ihop degen och dela i bitar.
11. Lägg i bullformar och låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
12. Sätt ugnen på 225 grader.
13. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna, strö på pärlsocker eller hackad mandel.
14. Baka bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.

Njut av varma, söta och riktigt saftiga bullar!

Kram Malin